アッセンブリ: 80% 2019 ヴィンテージ ワイン、20% ファイン リザーブ ワイン。
アッセンブリ: 80% 2018 ヴィンテージ ワイン、20% ファイン リザーブ ワイン。
アッセンブリ: 80% ヴィンテージ ワイン 2017, 20% ファイン リザーブ ワイン.
アッセンブリ: 80% ヴィンテージ ワイン 2016, 20% ファイン リザーブ ワイン.
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Farfalla Extra Brutは、Ballabioスタイルの本質を表しています。 ピノ・ノワールの優雅さ、新鮮さ、複雑さを統合したものであり、そのバランスは、海抜300〜400メートルの丘陵地帯に主に石灰質の粘土構造が設定された敷地内のブドウ園のブドウに由来します。
宗派：
VSQピノネロクラシックメソッドエクストラブリュット
ブドウ：
ピノノワール
ブドウ園の平均年齢：
15年
ブドウの収穫：
18kgの木枠で手作業で伝統的な
醸造：
ブドウ全体をソフトプレスして、フリーランの45％のみを取得して発酵させるには、温度を制御する必要があります。 独自の酵母で春までスチールタンクで熟成。
二次発酵：
ヴィンテージワインと一緒に、熱調整されたステンレス鋼タンクで熟成された古い収穫からのワインの良い20％を使用してキュヴェを組み立て、複雑さと独自性を与えます。 社内で厳選された酵母を使用し、ボトル内で少なくとも30か月間精製します。 市場に出される前の解体とさらに2ヶ月の進化。
フォーマット：
0,75 l – 1,5 l – 3,0 l